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Die Bombay Canteen serviert Paaren moderne indische Küche aus vielen Regionen am Date Night

Die Kurzversion: Die Bombay-Kantine ist ein beliebtes Restaurant in Mumbai, Maharashtra, Indien, in dem Dater innovative kleine Teller und Cocktails probieren können. Das Restaurant konzentriert sich auf zeitgenössische indische Küche aus der ganzen Region und entführt Paare in Mumbai aus ihren kulinarischen Komfortzonen. Die Gäste können sich für das Bombay Experience Menu entscheiden und sich von einem Küchenchef eine Auswahl kleiner regionaler Gerichte zusammenstellen lassen. Das Team der Bombay Canteen möchte den Essensstandard in Mumbai auf das in den größten Städten der Welt erwartete Niveau bringen.

Einen Tag nach der Arbeit beschloss eine alleinstehende Frau, es auszuprobieren Die Bombay-Kantine , eines der beliebtesten Restaurants in Mumbai, Indien. Da sie alleine war, entschied sie sich dafür, einen Drink an der Bar zu genießen, anstatt im Esszimmer zu sitzen.



Ein einzelner Mann kam mit Freunden ins Restaurant und setzte sich neben die Frau an die Bar. Das freundliche Personal und die einladende Atmosphäre des Etablissements machten es ihm bequem genug, ein Gespräch mit ihr aufzunehmen.



Die beiden verstanden sich sofort und begannen bald darauf, sich zu verabreden. Ein Jahr später heiratete das Paar - alles dank eines zufälligen Treffens in der Bombay Canteen.

Aber ihr Treffen war nicht ganz zufällig. Yash Bhanage, Gründer und COO der Bombay Canteen, schlägt vor, dass das Ambiente und die ansprechbare Umgebung des Restaurants die Gäste dazu ermutigen, Kontakte zu knüpfen - auch wenn sie im Sitzen Fremde sind.



Foto von der Außenseite der Bombay-Kantine

Die Bombay Canteen ist ein beliebter Ort für Dater in Mumbai, Indien.

'Wir haben von mehreren Paaren gehört, die sich in unserem Restaurant getroffen haben. Andere Paare haben sich hier verlobt. Es ist uns so wichtig, Teil dieser Lebensgeschichten zu sein “, sagte Yash.

Yash und Gründungspartner Sameer Seth haben ein kulinarisches Erlebnis geschaffen, das perfekt für Dater geeignet ist. Das Restaurant ist so gestaltet, dass es einen alten indischen Bungalow imitiert, mit abgelegenen, warmen Ecken, in denen Paare Privatsphäre haben können.



Das Serviceteam schafft eine ungezwungene, unterhaltsame Umgebung - ungewöhnlich in der Restaurantbranche in Mumbai.

'Wir haben hart mit den Service- und Erfahrungsteams gearbeitet. Gastfreundschaft ist in Indien normalerweise nicht so locker und unterhaltsam wie in westlichen Ländern, und das wollten wir hier ändern “, sagte Yash.

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Das bedeutet, dass Server intensive Gespräche mit Gästen führen und wissen, wann sie sich zurücklehnen und ihnen die Verabredung genießen müssen.

Steigerung des Service und der Gastfreundschaft in Indien

Yash und Sameer eröffneten 2014 die Bombay Canteen, nachdem sie in der Hotellerie in Singapur und New York City gearbeitet hatten. Sie beschlossen, dass Indien für die in diesen Ländern übliche Art von hochkarätigem Restaurant bereit sei.

'Eine Sache, die wir in den Restaurants, in denen wir arbeiteten, bemerkten, war, dass sie über die Küche, die Zutaten und die Gastfreundschaft nachdachten', sagte Yash.

Obwohl die Bombay Canteen neue indische Küche serviert und sich darauf konzentriert, unvergessliche kulinarische Erlebnisse zu schaffen, ist sie dennoch ungezwungen. Die Gäste müssen sich nicht formell anziehen oder sich Gedanken darüber machen, welches Besteck sie verwenden sollen.

Foto des Innenraums der Bombay-Kantine

Daters können in der Bombay Canteen eine energiegeladene, aber entspannte Atmosphäre genießen.

Diese Haltung zieht eine vielfältige Gruppe von Gästen an. Die Bombay Canteen befindet sich in einem Büropark, so dass viele lokale Arbeiter zum Mittagessen vorbeischauen. Am Abend kommen die Leute vorbei, um mit Familie und Freunden zu Abend zu essen.

Die beeindruckende Bar des Restaurants zieht auch eine jüngere Arbeitsgruppe aus verschiedenen Branchen an.

'Wir haben nicht nur einen idealen Kunden. Wir sehen unterschiedliche Taschen zu unterschiedlichen Zeiten “, sagte Yash.

Das Restaurant ist bei Einheimischen und internationalen Reisenden in Mumbai gleichermaßen beliebt. Es hat die Liste der Condé Nast Traveller von Wo in der Welt zu essen und erhielt eine begeisterte Rezension von Chefkoch Alice Waters:

„Hier können Sie eine raffinierte Auswahl regionaler indischer Aromen mit einer kosmopolitischen Bombay-Politur erkunden, den Subkontinent in einer Mahlzeit mit Gerichten wie Entencurry nach Keralan-Art, Sikkimese-Garnelen und Fisch-Momos sowie Schweinefleisch-Suchkebab mit wintergrünem Knoblauchchutney und Kohlrabi durchqueren -turnip Krautsalat “, schrieb sie.

Probieren Sie viele zeitgenössische indische Gerichte

In Mumbai gibt es viele gehobene Restaurants, aber nur wenige servieren indisches Essen. Sie konzentrieren sich hauptsächlich auf Küche aus anderen Ländern. Die Bombay Canteen konzentriert sich auf moderne indische Küche, die in jedem gehobenen internationalen Restaurant zu finden ist.

Das Team entschied, dass sein Konzept eine frische, moderne Version bekannter Gerichte sein würde.

Foto von Menüpunkten in der Bombay Canteen

Die Bombay Canteen bietet frische Gerichte klassischer indischer Gerichte.

„Wir wollten indisches Essen kreieren, das anspruchsvoller ist. Wir bieten großartige Musik, großartiges Ambiente und zugängliches und zugängliches Essen “, sagte Yash.

Die Bombay Canteen zielte auch darauf ab, die globale Perspektive dessen zu erweitern, was indisches Essen sein könnte. Die meisten Nicht-Inder denken, dass die Küche hauptsächlich aus Currys und Brot besteht, aber diese Gerichte sind nur eine kleine Auswahl einer umfangreicheren indischen Speisekarte.

Indische Familien essen diese schweren Lebensmittel nicht sehr oft. Stattdessen kochen die meisten zu Hause mit frischen, lokalen Zutaten, die auf dem Markt gekauft wurden.

„Die Leute gehen jeden Tag auf den Markt, um frische Zutaten abzuholen. Das war das Gefühl, das wir in unserem Restaurant vermitteln wollten “, sagte Yash.

Das Team entwarf ein Menü mit frischen Gerichten, Zutaten aus der Region und innovativen Cocktails.

'Als wir in anderen Restaurants arbeiteten, sprachen alle darüber, woher die Zutaten kamen und wie stolz sie darauf waren, woher sie kamen. Wir haben beschlossen, dass wir so auch unser Menü gestalten würden “, sagte Yash.

Das Menü ist in kleine Teller und größere Portionen unterteilt. Yash empfiehlt das Bombay Tasting Experience, bei dem Paare viele moderne Wendungen der traditionellen indischen Küche probieren können.

„Wir sagen dem Gast, dass er sich keine Sorgen um die Bestellung machen soll. Teilen Sie uns einfach Ihre Ernährungsgewohnheiten und Dinge mit, die Ihnen gefallen. Wir kuratieren das Essen für Sie. Das Überraschungselement hilft Ihnen dabei, neue Dinge auszuprobieren, und die Daten müssen sich keine Gedanken darüber machen, was sie essen möchten “, sagte er.

Die Bombay-Kantine: Wiedereröffnung nach der COVID-19-Pandemie

Paare, die planen, die Bombay Canteen für eine Verabredungsnacht zu besuchen, können zunächst einen ihrer charakteristischen Cocktails bestellen, der von der Geschichte Indiens und Mumbais inspiriert ist. Der destillierte Cocktail Perry Road Peru wird aus Guaven hergestellt, die vor dem Destillieren in Gin mazeriert wurden. Der Cocktail wird auf Eis mit einem Chili-Salz-Masala-Rand serviert.

Mit einem der Cocktailbücher des Restaurants können Sie auch tiefer in die Geschichte von Mumbai eintauchen. Das jüngste davon ist „Ein Reiseführer der Talkies von Bombay“, der eine Cocktail-orientierte Geschichte von Bollywood erzählt.

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„Wir haben jetzt ein Cocktailbuch, das über die Filmindustrie spricht. Wie es mit den Theatern in Bombay begann und welche Rolle sie bei der Entwicklung der Branche spielten “, sagte Yash.

Foto des Gründers der Bombay Canteen und COO Yash Bhanage

Yash Bhanage, Gründer und COO der Bombay Canteen, sprach mit uns über die Mission des Restaurants.

Yash empfiehlt auch Partner Entscheiden Sie sich für kleine Teller So können sie einige der beliebtesten Angebote des Restaurants bestellen. Er empfiehlt die Red Snapper Ceviche, hergestellt aus frischer Kokosnuss, saurer Pflaume, Radieschen und Red Snapper, knusprigen Reisflocken für die Textur. Er schlägt auch die Brioche mit Chilis, Chutney, Eiern und lokalem Käse vor.

'Indien hat eine große Vielfalt an Küchen, daher empfehlen wir unseren Gästen, kleine Teller zu bestellen, auf denen sie verschiedene Regionen probieren können', sagte Yash.

Ab Anfang Dezember 2020 soll die Bombay Canteen nach monatelanger Abschaltung der Quarantäne wiedereröffnet werden. Das Team hat diese Zeit damit verbracht, das Restaurant nach mehr als fünf Jahren im Geschäft neu zu konzipieren.

Yash teilte uns mit, dass das Team eine komplette Neugestaltung des Menüs plant, die die Bombay Canteen so beliebt wie nie zuvor macht. Das Team plant auch die Suche nach neuen Gerichten in ganz Indien, um das Menü zu erweitern.

'Wir möchten noch einmal einen Blick auf das werfen, was wir in den letzten fünf Jahren serviert haben, und sehen, wie wir nicht nur Zutaten, sondern auch Techniken aus anderen Regionen Indiens hervorheben können', sagte Yash.



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