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Chicagos Stückbrauerei und Pizzeria bietet eine erfrischende und leckere Verabredungsnacht für Paare

Die Kurzversion: Stück Brauerei und Pizzeria ist ein einzigartiger Treffpunkt im Chicagoer Stadtteil Wicker Park. Das ungezwungene Restaurant bietet eine der wenigen Alternativen zur berühmten Deep-Dish-Pizza der Stadt: die dünne Kruste im New Haven-Stil. Neben leckerer Pizza und hausgebrautem Bier können sich die Gäste in einer zurückhaltenden Atmosphäre unterhalten. Piece ist ein denkwürdiges Haus, was wahrscheinlich der Grund dafür ist, dass es seit mehr als 17 Jahren beliebt ist.

Über mehr als 17 Jahre im Geschäft, Stück Brauerei und Pizzeria in Chicago hat unzählige erste Dates veranstaltet. Die meisten Paare möchten den Druck von diesem ersten Treffen abbauen, und Piece ist der Ort, an dem sie sich entspannen können.



'Viele Leute haben mir erzählt, dass sie ihr erstes Date bei Piece hatten und sich dann verlobt oder geheiratet haben', sagte Bill Jacobs, Gründer und CEO von Piece. 'Es ist sowohl ein fantastischer Ort für das erste Date als auch ein fantastischer Ort für ein Date.'

Ein Grund, warum das Restaurant bei Daten so beliebt ist, ist seine leckeres und doch nicht einschüchterndes Menü - dominiert von Pizza mit dünner Kruste und vor Ort gebrautem Bier.

Das Piece Brewery and Pizzeria Logo

Piece Brewery und Pizzeria wollten Chicagoer Pizzaliebhabern eine Deep-Dish-Alternative bieten.



Darüber hinaus ist die Atmosphäre ungezwungen, aber kilometerweit von einer Sportbar entfernt. Das Stück befindet sich in einer umgebauten Garage mit einem Oberlicht, das sich über die gesamte Länge des Hauses erstreckt. Die Einstellung bietet häufig erstmaligen Datengebern viele Eisbrecher.

'Die Leute mögen Piece, weil es lässig, cool und das Essen erschwinglich ist', sagte Bill. 'Die Leute haben hier die ganze Zeit Verabredungen, und das freut mich.'

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Bill schuf Piece als Liebesarbeit. Der aus New Haven, Connecticut, stammende Bill erkannte sofort, dass Chicago von - Sie haben es erraten - Pizzerien mit tiefen Gerichten dominiert wurde. Selbst nach Jahren der Arbeit in der Restaurantbranche der Stadt konnte Bill nie die richtige Art von Pizza mit dünner Kruste finden.



Etwa zur gleichen Zeit traf sich Bill mit Matt Brynildson, der für die in Chicago ansässige Brauerei Goose Island arbeitete.

'Matt kam auf mich zu und bat mich, ihn im Auge zu behalten, falls ich jemals beschließen sollte, ein neues Restaurant zu eröffnen', sagte Bill. 'Schließlich haben wir beschlossen, zwei großartige Produkte zu kombinieren: großartige Pizza und großartiges Bier.'

Im Jahr 2001 eröffneten Bill und Matt Piece mit dem Schwerpunkt auf lokal gebrauten Bieren und Pizza mit dünner Kruste nach New Haven-Art. Das Restaurant und die Brauerei erfreuen seitdem Chicagoer Daten, Paare sowie Pizza- und Bierliebhaber.

Eine Alternative zu Deep Dish: New Haven-Style Thin Crust

Chicago ist als Pizzastadt bekannt, aber die besondere Art ist Deep Dish. Diese Art von Kuchen ist reichhaltig, schwer und oft mit Belägen beladen. Piece möchte nicht mit Deep-Dish-Pizzerien konkurrieren, sondern eine ganz andere Erfahrung bieten.

'Wir empfehlen nicht zu viele Beläge auf einer Pizza, im Gegensatz zu Chicago Deep Dish', sagte Bill. 'Weniger ist mehr hier und wir möchten, dass die Leute probieren, was sie essen.'

Foto der Stückbrauerei und der Pizzeria-Pizza

Die Pizza mit dünner Kruste im New Haven-Stil von Piece priorisiert die Aromen vor den Belägen.

Pizza im New Haven-Stil konzentriert sich auf die Qualität einiger einfacher Zutaten. Jede Torte enthält Pecorino Romano, Oregano, Olivenöl und begrenzte Beläge.

Mit dieser Weniger-ist-Mehr-Einstellung wählen viele Kunden von Piece ein einfaches Topping wie Peperoni oder Wurst für ihre Pizza, aber neue Kooperationen mit bekannten Chicagoer Köchen haben Pieces Menü etwas Flair verliehen.

Zum Beispiel ist die Atomic Pizza von Hot Doug eine, die Sie an keiner anderen Stelle finden können, an der Sie sich verabreden könnten. Die Pizza besteht aus Pfeffer-Jack-Käse, karamellisierten Zwiebeln und Hot Dougs Atomwurst.

'Doug Sohn hatte diesen international bekannten Hot-Dog-Laden, der jetzt geschlossen ist, aber wir verwenden seine Wurst immer noch für unsere Pizza', sagte Bill.

Eine weitere Option für abenteuerlustige Esser ist die Honey Butter Fried Chicken Pizza, die, wie der Name schon sagt, Pizza und Brathähnchen kombiniert. Piece hat sich mit dem beliebten Namensvetter-Brathähnchen-Restaurant zusammengetan, um die Zusammenarbeit zu schaffen.

'Wenn es um Pizza geht, bin ich sehr an der Entwicklung beteiligt, aber Entscheidungen werden nicht im luftleeren Raum getroffen', sagte Bill. 'Ich treffe mich jeden Montag mit meinen Managern und wir öffnen das Menü für Diskussionen.'

Brauen Sie eine Taplist mit preisgekrönten Bieren

Bei Piece ist das Bier genauso wichtig wie die Pizza und der Brauer Jonathan Cutler, die Bill als „völlige Autonomie über die Biere“ bezeichnet. Der Brauer, der über 21 Jahre Erfahrung in der Herstellung von Bier verfügt und bei der Master Brewers Association of America ausgebildet wurde, hält sich auch über die neuesten Entwicklungen in der Brauwissenschaft auf dem Laufenden.

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Die Bierkarte von Piece ändert sich ständig, je nach Jahreszeit und was Jonathans Interesse weckt. Zu seinen jüngsten Kreationen gehören viele verschiedene Stile, darunter ein Haferflocken-Stout namens Roland, der Headless Assistant Brewer, ein amerikanisches Pale Ale namens The Weight und ein Dunkelweizen namens Dark 'n Curvy.

Diese Verpflichtung zur Herstellung feiner Biere hat Piece the Die preisgekrönteste Brauerei in Chicago . Es hat 28 kombinierte Medaillen aus dem World Beer Cup und dem Great American Beer Festival nach Hause gebracht. Zu den jüngsten Gewinnergebräuen zählen das It's Your Fault Alt, ein Altbier, das 2017 eine Silbermedaille gewann, und das Swingin 'Single, das 2016 Silber gewann. 2006 gewann Piece den Champion Small Brewpub and Brewer Award bei der Festival.

Fotocollage des Stückbrauers und der Bierauswahl

Piece hat 28 kombinierte Medaillen aus dem World Beer Cup und dem Great American Beer Festival gewonnen.

„Jonathan enttäuscht nie. Er hat nur preisgekrönte Biere ausgegeben und er hat mein volles Vertrauen “, sagte Bill.

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Die gewinnbringende Kombination aus ungewöhnlicher Pizza (zumindest für Chicago) und vollendetem Brauen wird durch gute Musik abgerundet, um eine optimistische, fröhliche Atmosphäre zu schaffen. Piece ist besonders beliebt bei jüngeren Gästen im Alter von 22 bis 40 Jahren. Es ist nicht ungewöhnlich, dass junge Familien sich auf den Weg nach Piece machen, das sich in einer Wohngegend befindet. Und obwohl es Platz für 220 Personen bietet, ist Piece oft voll.

'Wir sind immer auf der Suche nach neuen Dingen, die unseren Kundenstamm ansprechen. Es ist eine unterhaltsame Umgebung “, sagte Bill.

Stückbrauerei und Pizzeria: Ein komfortabler und angesagter Treffpunkt

Die Piece Brewery and Pizzeria ist seit ihrer Eröffnung vor mehr als 15 Jahren ein beliebtes Restaurant für Chicagoer. Im Jahr 2011 gewann das Unternehmen sogar den Top Independent Pizza Award des Pizza Today Magazine - eine nationale Auszeichnung.

Bill führt den anhaltenden Erfolg des Restaurants auf seine zufriedenen Mitarbeiter zurück, die wiederum zufriedene Kunden sind. Obwohl viele Restaurants mit einer hohen Fluktuationsrate für Kellner, Köche und Barkeeper zu kämpfen haben, bleiben die Teammitglieder oft jahrelang bei Piece.

'Ich habe Mitarbeiter, die das Restaurant vor 17 Jahren eröffnet haben und immer noch bei mir sind', sagte Bill. „Wir bieten unseren Mitarbeitern eine gesunde Kultur.“

Eine der Möglichkeiten, wie Bill diese langfristige Loyalität fördert, besteht darin, Vollzeitbeschäftigten gesundheitliche Vorteile zu bieten - häufig eine Seltenheit im Restaurantgeschäft.

„Piece entwickelt sich ständig weiter. Wenn du in einem Monat oder einem Jahr kommst, wird es nicht mehr derselbe Ort sein wie heute, es wird besser. ' - Bill Jacobs, Gründer und CEO der Piece Brewery and Pizzeria

Ein weiterer Grund, warum Piece nach all den Jahren immer noch ein beliebter Ort ist, ist, dass es nie auf seinen Lorbeeren ruht. Stattdessen arbeitet es ständig daran, sein Angebot zu verbessern. Das Team hat regelmäßige Meetings, in denen es über Optimierungsvorgänge, das Menü und den Service spricht, um sicherzustellen, dass Piece in der sich ständig verändernden Restaurantbranche immer auf dem neuesten Stand ist.

'Stück entwickelt sich immer weiter', sagte Bill. 'Wenn Sie in einem Monat oder einem Jahr kommen, wird es nicht mehr derselbe Ort sein wie heute, es wird besser.'

Diese Einstellung hat sich seit 2001 für das Establishment bewährt, als Chicago nur eine andere Brauerei hatte. Damals war das Konzept von Piece neu: lokal gebrautes Bier und Pizza nach New England-Art. Im Laufe der Zeit, als andere Brauereien und Pizzerien in der Stadt eröffnet wurden, hat Piece seine Arbeit fortgesetzt, um die Kunden glücklich zu machen. Diese konsequente Verbesserung und Hingabe sind der Grund, warum es an der Spitze geblieben ist.



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