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Warum die Tomate in Europa über 200 Jahre gefürchtet war | Kunst & Kultur

Die tödliche, tödliche Tomate. Bildnachweis: *Kicki* über Kampf DC

In den späten 1700er Jahren fürchtete ein großer Prozentsatz der Europäer die Tomate.





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Ein Spitzname für die Frucht war der giftiger Apfel weil man dachte, dass Aristokraten krank wurden und starben, nachdem sie sie gegessen hatten, aber die Wahrheit war, dass wohlhabende Europäer Zinnteller verwendeten, die einen hohen Bleigehalt hatten. Da Tomaten einen so hohen Säuregehalt haben, würden die Früchte, wenn sie auf dieses spezielle Geschirr gelegt würden, Blei aus dem Teller herauslösen, was zu vielen Todesfällen durch Bleivergiftung führte. Niemand stellte damals diese Verbindung zwischen Teller und Gift her; die Tomate wurde als Schuldiger gepflückt.

Um 1880, mit dem Erfindung der Pizza in Neapel , die Tomate wurde in Europa immer beliebter. Aber hinter der Unpopularität der missverstandenen Frucht in England und Amerika steckt noch etwas mehr, wie Andrew F. Smith in seinem beschreibt Die Tomate in Amerika: Frühgeschichte, Kultur und Koch Cook Y. Die Tomate wurde nicht nur für die wirkliche Bleivergiftung verantwortlich gemacht. Bevor die Frucht in Nordamerika auf den Tisch kam, wurde sie als Tollkirsche , eine giftige Familie von Nachtschattengewächse Pflanzen, die Toxine enthalten, die als Tropanalkaloide bezeichnet werden.



Einer der frühesten bekannten europäischen Hinweise auf das Essen stammt von dem italienischen Kräuterkundigen, Pietro Andrae Matthioli , der den goldenen Apfel zuerst als Nachtschatten und Alraune klassifizierte – eine Kategorie von Lebensmitteln, die als Aphrodisiakum bekannt ist . Die Alraune hat eine Geschichte, die bis ins Alte Testament zurückreicht; es wird zweimal als hebräisches Wort erwähnt dudaim was in etwa übersetzt Liebesapfel bedeutet. (In Genesis wird die Alraune als Liebestrank verwendet). Matthiolis Klassifizierung der Tomate als Alraune hatte spätere Auswirkungen. Wie ähnliches Obst und Gemüse in der Nachtschattengewächse Familie - die Aubergine zum Beispiel, die Tomate erhielt einen zwielichtigen Ruf, sowohl giftig als auch eine Quelle der Versuchung zu sein. ( Anmerkung des Herausgebers: Dieser Satz wurde bearbeitet, um klarzustellen, dass es sich um die Alraune und nicht um die Tomate handelte, von der angenommen wird, dass sie im Alten Testament erwähnt wurde.)

Aber was die Tomate nach Smiths Recherchen wirklich gemacht hat, war John Gerards Veröffentlichung von Herbal im Jahr 1597, das stark von den landwirtschaftlichen Arbeiten von Dodoens und das Schloss (1553). Laut Smith wurden die meisten Informationen (die anfangs ungenau waren) von Gerard, einem Barbier-Chirurgen, der Wörter wie falsch geschrieben hat, plagiiert Lycopertikum im überstürzten Endprodukt der Kollektion. Smith zitiert Gerard:

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Gerard hielt „die ganze Pflanze“ für „von Rang und stinkendem Geschmack“. … Die Frucht war verdorben, die er jedem Tadel überließ. Während die Blätter und der Stängel der Tomatenpflanze giftig sind, sind die Früchte nicht giftig.



Gerards Meinung über die Tomate, obwohl sie auf einem Trugschluss beruhte, herrschte in Großbritannien und in den britischen Kolonien Nordamerikas über 200 Jahre lang vor.

Zu dieser Zeit glaubte man auch, dass Tomaten am besten in heißeren Ländern gegessen werden, wie dem Ursprungsort der Frucht in Mesoamerika. Die Tomate wurde bereits 700 n. Chr. von den Azteken gegessen und Tomatl genannt (sein Name in Nahuatl) und wurde erst in den 1590er Jahren in Großbritannien angebaut. Im frühen 16. Jahrhundert wurde angenommen, dass spanische Konquistadoren, die von Expeditionen in Mexiko und anderen Teilen Mesoamerikas zurückkehrten, die Samen zuerst nach Südeuropa eingeführt haben. Einige Forscher schreiben Cortez zu, die Samen 1519 zu Zierzwecken nach Europa gebracht zu haben. Bis Ende des 19. Jahrhunderts wurden Tomaten in kühleren Klimazonen ausschließlich zu Zierzwecken in Gärten und nicht zum Essen angebaut. Schmied fährt fort:

John Parkinson, der Apotheker von König James I. und Botaniker von König Charles I., verkündete, dass die Menschen in den heißen Ländern Liebesäpfel aßen, um „die Hitze und den Durst der heißen Mägen abzukühlen und zu stillen, britische Gärtner bauten sie jedoch nur aus Neugier an“. und für die Schönheit der Frucht.

Der erste bekannte Hinweis auf Tomaten in den britischen nordamerikanischen Kolonien wurde in der Zeitschrift des Kräuterkundlers William Salmon veröffentlicht Botanik gedruckt im Jahr 1710, die die Tomate in den Carolinas platziert. Die Tomate wurde in vielen Regionen zu einer akzeptablen essbaren Frucht, aber die Vereinigten Staaten von Amerika waren im 18. und frühen 19. Jahrhundert nicht so vereint. Die Tomate verbreitete sich langsam zusammen mit vielen Mythen und Fragen von Bauern. Viele wussten, wie man sie anbaut, aber nicht, wie man das Essen zubereitet.

Bis 1822 erschienen Hunderte von Tomatenrezepten in lokalen Zeitschriften und Zeitungen, aber Befürchtungen und Gerüchte über das potenzielle Gift der Pflanze blieben. In den 1830er Jahren, als der Liebesapfel in New York angebaut wurde, tauchte ein neues Anliegen auf. Der Grüne Tomatenwurm, der drei bis vier Zoll lang war und ein Horn aus dem Rücken ragte, begann, Tomatenbeete im ganzen Staat zu erobern. Gemäß Das illustrierte Jahresregister der ländlichen Angelegenheiten und des Kultivierungsalmanac (1867) herausgegeben von J.J. Thomas glaubte man, dass ein bloßes Bürsten mit einem solchen Wurm zum Tod führen könnte. Die Beschreibung ist erschreckend:

Die Tomate in all unseren Gärten ist von einem sehr großen, dickleibigen grünen Wurm mit schrägen weißen Sterinen an den Seiten und einem gebogenen dornenähnlichen Horn am Ende des Rückens befallen.

Nach Smiths Recherchen sogar Ralph Waldo Emerson befürchtete die Anwesenheit der tomatenliebenden Würmer: Sie waren ein Objekt des Schreckens, da sie derzeit als giftig angesehen werden und den Früchten eine giftige Eigenschaft verleihen, wenn sie zufällig darauf kriechen sollten.

Etwa zur gleichen Zeit wurde ein Mann namens Dr. Fuller in New York zitiert in Der Syrakus-Standard, Er sagte, er habe in seinem Garten einen fünf Zoll großen Tomatenwurm gefunden. Er fing den Wurm in einer Flasche ein und sagte, er sei giftig wie eine Klapperschlange, wenn er Spucke auf seine Beute werfen würde. Nach Fullers Bericht schwoll die Haut, sobald sie mit dem Speichel in Kontakt kam, sofort an. Ein paar Stunden später verkrampfte sich das Opfer und starb. Es sei ein neuer Feind der menschlichen Existenz, sagte er. Glücklicherweise argumentierte ein Entomologe namens Benjamin Walsh, dass der gefürchtete Tomatenwurm einem Floh nicht schaden würde. Thomas fährt fort:

Jetzt, wo wir uns damit vertraut gemacht haben, sind diese Ängste alle verschwunden, und wir sind dieser Kreatur gegenüber ziemlich gleichgültig geworden, da wir wissen, dass es sich nur um einen hässlich aussehenden Wurm handelt, der einige der Blätter der Tomate frisst ...

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Die Angst hatte sich anscheinend gelegt. Mit dem Aufkommen landwirtschaftlicher Gesellschaften begannen Bauern, die Verwendung der Tomate zu untersuchen und mit verschiedenen Sorten zu experimentieren. Laut Smith war der Name in den 1850er Jahren Tomate wurde so hoch angesehen, dass es verwendet wurde, um andere Pflanzen auf dem Markt zu verkaufen. 1897 fand der Innovator Joseph Campbell heraus, dass Tomaten in Dosen gut haltbar sind, und machte kondensierte Tomatensuppe populär.

Heute werden Tomaten auf der ganzen Welt in unzähligen Sorten konsumiert: Erbstücke, Roma, Kirschtomaten – um nur einige zu nennen. Mehr als eineinhalb Milliarden Tonnen Tomaten werden jedes Jahr kommerziell hergestellt. Im Jahr 2009 allein in den USA produzierte 3,32 Milliarden Pfund von Frischmarkttomaten. Aber ein Teil der nachtschattigen Vergangenheit der Pflanze scheint der Tomate in der Popkultur gefolgt zu sein. Im Musikdrama/Komödie von 1978 Angriff der Killer-Tomaten , riesige rote Kleckse der Frucht terrorisieren das Land. Die Nation ist im Chaos. Kann nichts diesen Tomatenansturm aufhalten?





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